Pages 36-44
L. Vandanjon, M. Grignon, E. Courois, P. Bourseau, P. Jaouen

鱼蛋白质的水解能够产生具有诸如抗氧化，清除自由基，抗癌，抗高血压，类阿片作用，抗病毒或促分泌作用的有生物学价值的各种缩氨酸（肽）。为了获得有价值的生物活性，按两个不同的工序对“白鱼”蛋白质进行水解。本研究的目的是通过使用一系列的膜过滤将缩氨酸水解物分离，以离析出富含缩氨酸的特定摩尔质量的分馏片段。经鉴别最具生物活性的缩氨酸主要范围在[100-500]和[1000-3500]Da。包含在各片段中的各种缩氨酸摩尔质量分布情况通过尺寸排阻色谱法获得。随后，推荐使用涉及超过滤和纳米过滤的处理工序。对每个技术的性能（流动性与滞留等）进行了逐一研究，并评估了组合工序对于富集分子中特定摩尔质量的效率。

《Journal of Food Engineering》Volume 95, Issue 1