Pages 173-185
Amit Halder, Ashish Dhall, Ashim K. Datta, D. Glenn Black, P.M. Davidson, Jiajie Li, Svetlana Zivanovic

计算机辅助的工程工具，能容易地对 “假设”的情形进行检验，从而有助于加速食品产品，生产工序和生产设备的设计，而在其他产业中有许多这样的工具提高了生产率。食品安全是这类预测工具特别能够发挥巨大影响的关键领域。开发了一个实用的综合性的集成软件，该软件通过将食品加工期间的微生物与化学变化动力学结合进一个基于物理学的基本的食品加工模型中，实现了对食品加工过程的模拟，在食品加工过程中的任何时间和任何位置处，需要的信息该软件都可以提供。有数量众多的食品之成分数据被收录进了该软件，因此，可以获得（食品加工）模型所需要的基于（食品）成分的热物理特性预测。软件还内置了微生物和化学动力学数据库，数据库包含了基于分类食品的许多实际信息数据。软件构建了一个具有食品行业特色的直观的图形用户界面。
 

《Journal of Food Engineering》Volume 104, Issue 2, May 2011