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Lene Fjerbæk Søtoft, Juncal Martin Lizarazu, Behnaz Razi Parjikolaei, Henrik Karring, Knud V. Christensen

在腌制鲱鱼生产过程中，每生产1.5吨鲱鱼鱼片将有生成近1吨的酸性盐水腌泡汁。这些已经使用过的腌泡汁含有诸如蛋白质和氨基酸等的许多高价值化合物。本研究利用膜分离技术回收这些物质。在这项工作中，应用了6个等级的膜分离：微滤（MF）（0.2μm）、超滤（UF）（50、20、10和1 kDa）和纳滤（NF）。

基于SDS-PAGE分析和总氨基酸浓度，50 kDa超滤和纳滤（NF）是2个最有前景的膜分离等级。50 kDa等级的超滤阶段产生的蛋白质分子质量大于17 kDa。纳滤阶段可产出包括糖类、氨基酸、小肽分子等的渗余物，而包含了盐和乙酸的纳滤透过液都可被重复利用。42%腌料可得到回收，在下次腌制鲱鱼时这些物质可以替代部分淡水和化合物，以达到再利用目的。这种工艺可使加工废水量减少62.5%。回收液中蛋白质的浓度可提高30倍，氨基酸和小肽的浓度可提高11倍。

《Journal of Food Engineering》,Volume 158, Pages 1-120 (August 2015)