Pages:66-75
Mira Trebar, Metka Lotrič, Irena Fonda

为了达到冷链对温度的要求，通常将新鲜鱼品在泡沫箱中用冰包装、储存和运输到鱼市场。也有些公司提供更灵活的服务，他们直接将鱼交给个体消费者。在这些情况下，鲜鱼通常被包装在带有经特殊设计的冷冻凝胶垫并完全封闭的塑料盒中，这些冷冻凝胶垫含有人造冰–水混合物。本研究提出了7种鲜鱼包装方法并对其进行比较，旨在对它们作可能的改进。使用无线射频识别和逻辑处理技术（RFID）对封闭保温箱内外温度以及鲈鱼（已被取出内脏）腹腔温度进行测定。本研究目的是为各种不同处理方式确定最佳的冷藏材料和方法。作为一项重要的创新，这种鱼包装方法一定要高效、节时和节能，建议使用干燥的非水冷冻凝胶垫和湿冰组合包装鱼，而不单独使用冷冻凝胶垫。此方法可确保在室温（或更高温度）条件下储藏盒内的温度在较长时间内维持在0~4℃的推荐储存温度之间，在转交给消费者后，在相同的环境条件下储存盒内低温状况还能维持一段时间。此外，由于受周围较高环境温度的影响，储存盒内冰有一部分会融化，大部分冰水可被干燥的冷冻凝胶垫吸收，只有少量的水会留在盒子底部。

《Journal of Food Engineering》,Volume 159, Pages 1-86 (August 2015)