Pages 254-261
J.K. Heising, M. Dekker, P.V. Bartels, M.A.J.S. van Boekel

本文介绍了探测作为包装鱼品新鲜度变化指示的包装件顶部空间铵盐的一种无损方法。放置在包装内的液相中的电极监测从包装中的鱼品所产生并释放到包装件顶部空间的铵盐的浓度变化。将铵离子选择电极（NH4+-ISE）的输出数据与鱼片的挥发性胺含量进行比较。采用储存在−0.5到1.9 °C之间的温度下的大西洋鳕鱼片，并一式三份对该方法进行了测试。鱼片中的氨含量变化可采用铵离子选择电极（NH4+-ISE）在包装件中的液相中进行检测。铵离子选择电极信号的变化与大西洋鳕鱼片中的挥发性胺（TVB-N）的含量相关联。这个无损（检测）方法可能为可以检测包装品中鱼品新鲜度的一种智能包装的开发提供了基础。

《Journal of Food Engineering》Volume 110, Issue 2, (May 2012)