Pages 482-489
Izumi Sone, Ragnar L. Olsen, Agnar H. Sivertsen, Guro Eilertsen, Karsten Heia

将超光谱成像技术（HSI）应用于检查在不同气调方式（空气，60%二氧化碳加40%氮气，以及90%真空度）下储藏的新鲜鲑鱼的光谱变化，并确定超光谱成像技术（HSI）是否可以按包装方式对鱼片进行分级。获取了储藏在4 °C下的（鱼片）样本的超光谱成像，并测定了样本的细菌生长和脂肪氧化。将主成份分析法应用于研究样本在储藏期间的光谱变化，并使用K近邻分类器按包装类型对鱼片进行分级。应用偏最小二乘回归以减少包括在分类模型中的波长数目。结果证明，在不同的气调包装中能够观察到波长主要在606和636 nm的光谱变化。使用超光谱成像技术，可实现按所使用的不同包装方式对鱼片进行成功分级，这很大程度上依据的是606和636 nm波长处的光谱特性，可能的原因在于鱼肉中血红素蛋白质的氧化状态不同。

《Journal of Food Engineering》Volume 109, Issue 3, (April 2012)