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一氧化碳应用于大西洋鲑屠宰对其应激反应和鱼片保质期的影响
作者:管理员    来源:十大网投正规信誉官网    发布日期:2014-10-24 00:00    字体大小:【大】【中】【小】

 Pages 13-18
Anna Concollato, Giuliana Parisi, Rolf Erik Olsen, Bjørn Olav Kvamme, Erik Slinde, Antonella Dalle Zotte

 

调研了一氧化碳用作大西洋鲑的击晕方法对其应激指标(肾上腺素,A;去甲肾上腺素,NAD)和保质期内鱼片质量的影响。将一氧化碳溶于放有鲑鱼的池中历时8和20 min,分别得到CO8和CO20两组鱼群。将这些鱼群和没有受到应激压力的对照组(C)作比较。从池子中捞起全部鲑鱼,并通过敲击杀死。CO20组鱼群的肾上腺素含量分别是,显现出具有相似数值(P < 0.001)的CO8组和C组的1.8和1.7倍。CO20组的去甲肾上腺素含量高于C组(8.1 vs. 5.4 ng/ml plasma; P < 0.0001)。用CO处理导致了鱼片的明度和黄色度有一个略微明显的增加,但并没有改变鱼片整体上的“自然”色泽。CO处理导致鲑鱼快速出现死后僵硬,而滴水损失有一个微小但显著(P < 0.05)的增加。

《Aquaculture》Volume 433, Pages 1-520 (September 2014)

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