Pages 16-24
M.D. Suárez, M. García-Gallego, C.E.Trenzado, J.L.Guil-Guerrero, M. Furné, A. Domezain, I. Alba, A. Sanz

虹鳟（初始体重100 g）在两种养殖密度（分别是15和40 kg/m3；以D15和D40表示）和两种进食脂质含量（分别是14和33%；以L14和L33表示）的联合作用下试验性养殖75天。结果显示，在较高密度下养殖的虹鳟其生物特征参数值更为糟糕；但进食较高脂质含量（L33）的饲料可抵消高养殖密度（D40）产生的负面作用。鳟鱼肌肉的脂肪酸成分主要受进食饲料脂质成分的影响，故，喂以较低脂质含量饲料（L14）的虹鳟显现出饱和脂肪酸（SFA），单一不饱和脂肪酸（MUFA）和n-3多不饱和脂肪酸（PUFA）等的增加，以及n-6 PUFA的减少，这些可归因于食料脂质成分的差异，以及鱼体组织结构上的用途对n-3 脂肪酸的选择性储存。喂以高脂质含量饲料可降低肌肉的紧实度以及保水力。较高的养殖密度导致鱼皮颜色较深，肌肉pH值和保水力数值较低，以及最大僵硬强度值较高。

《Aquacultural Engineering》，Volume 63, Pages 1-88 (December 2014)