说起鲑鱼，市面上最常见的就是大西洋鲑和虹鳟，在内陆地区养殖早已不是新鲜事。有一种更优秀的鲑鱼——北极红点鲑，其生长密度可达到大西洋鲑的三倍，并且是鳟鱼的两倍。然而，其在全球的养殖量极其稀少。目前，加拿大积极推进其养殖，当地水产养殖公司Sapphire Springs Inc（SSI）正在建设一座最大的陆基RAS北极红点鲑养殖场。
01为何北极红点鲑适合RAS养殖？
北极红点鲑，也称为红点鲑，据称其肉质比大西洋鲑更鲜美，味道介于鳟鱼和鲑鱼之间，在北美和欧洲餐厅餐桌上广泛欢迎。野生的北极红点鲑主要分布在北极圈附近海域，有较少一部分在挪威，其余全部分布在加拿大北部的某些特定水域。目前全球每年的北极红点鲑销售量约为10,000公吨，仅占鲑鱼市场的1%左右，冰岛是最大的供应国。由于该鱼种能用极高的密度养殖，因此非常适合大规模、密集型的RAS养殖项目。
02 SSI的养殖设施
SSI公司正在建设一座年产5,000公吨的养殖设施，最初投资高达1.4亿加元（约合7.28亿人民币），近日还获得了当地政府1,080万加元（5,600万人民币）的贷款支持。SSI预计将在冬季前完成外部建设，随后进行内部管道的改造，到2026或2027年投入生产，届时全球供应量将增加50%。该设施利用当地古老冰川水层的纯净冷水进行养殖，水源每天以6.5℃的温度从自流井中流出，完全不含病原体，是养鱼的理想水源。其RAS系统可重复利用99%以上的水，通过多级过滤和处理确保水质清澈。北极红点鲑需要18个月才能长到上市所需大小，最佳生长温度约为11℃。生产设施利用水流摩擦和泵产生的余热，使水温稳定在11ºC-12ºC之间，无需额外加热或降温，从而显著降低能源成本。通过高密度养殖，可以更有效地利用投资，预计生长密度能从普通鲑鱼的30公斤/立方米提升至90公斤或100公斤/立方米，从而带来更高的回报。为了确保鱼类获得足够的水和氧气，泵需持续运作。由于泵作为机械设备，故障是不可避免的。养殖场每个设备都设计有100%的冗余备份，这种设计确保模块化单元在故障时仍能继续运作，从而保障鱼类的安全和健康。在鱼类处理过程中，该公司还采用了先进的运输系统。捕捞后的鱼会通过单轨运输系统运送到加工厂进行处理，或分级到其他设施。SSI表示，其系统设计旨在尽量减少鱼类的压力，且在处理过程中不会直接接触鱼类，确保动物福利。
03养殖计划
该公司表示，他们从一家顶尖的北极红点鲑研究机构购买了前期养殖场地及其基因库存，并收购了全球领先的北极红点鲑亲鱼供应商Icy Waters Inc，这使得SSI成为全球最大的鱼卵供应商。SSI的计划是将鱼分为四个批次进行养殖，以确保每天都有收获。每批鱼在13周内生长，因此每年将有四个收获周期。在每批中，一些生长较快的“领导鱼”将在2026年底达到收获期。当系统达到稳定状态时，预计每周将捕捞60,000条重约1.7公斤的鱼，相当于每天装满一辆卡车的数量。初始阶段预计第一年收入将达8800万美元（约6.2亿人民币）。随着可持续措施和效率的提升，SSI还计划增加收入来源，例如销售水处理后的营养副产品，以及利用鱼类内脏制作堆肥或宠物食品。通过这些附加产品的销售，SSI每年的收入将超过1亿美元（约7亿人民币）。此外，SSI计划建设更多生产设施，并表示：“我们已经开始规划在加拿大东海岸和西海岸再建两个水产养殖设施，这将显著提高生产能力，并改善对北美东、西海岸以及欧洲和亚洲的运输时间。”
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