挪威食品、渔业和水产养殖研究所（Nofima）的研究人员希望能找到何时对拖网捕捞的大西洋鳕进行屠宰才能获得最白和质地最佳的鱼片。他们所做的试验包括将87尾大西洋鳕放入试验水槽中，在水流速度从低到高的15分钟时间内，大西洋鳕因精疲力尽而被冲走了。这个试验的目的是为了获得在同一时间内有多少大西洋鳕精疲力尽的数据，因此，试验情形尽可能与真实的拖网相近似。将已耗尽力气的大西洋鳕放入浸没在水池中一个网箱中，并分别按0、2、4、6、10小时的不同（体力）恢复时间，将大西洋鳕分成5组。第1组不经体力恢复期就立刻屠宰。
研究人员试图通过该试验找到最优化与色泽、纹理、质地相关的大西洋鳕肌肉质量的理想的体力恢复时间。到目前为止的试验发现，屠宰前花3小时进行体力恢复的大西洋鳕其肌肉组织中有大量的血，其肉色是红的，不合消费者的胃口。全部组别的大西洋鳕被屠宰之后，研究人员进行了血液检验以及一系列的其它测试。大西洋鳕用冰保藏，并在其后的72小时内定期检测其死后僵直度。Nofima的研究人员希望通过上述试验能够找到尽可能最优化拖网捕捞的白肉鱼类质量的方法，用以提升鱼品在物理和感官上的质量。
（本网编译）
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