如果阿拉斯加科迪亚克的一个研究项目按计划顺利进行，那么太空中的宇航员可能不久就可以品尝到冷冻干燥的鲑鱼。在科迪亚克水产与海洋科学中心的阿拉斯加大学费尔班克斯校区工作的水产化学副教授亚历山大奥利维拉，正在从事将冷冻干燥的鲑鱼制成美味的太空餐食方面的研究。在对商店出售的幼儿食用的冷冻干燥蔬菜引起注意之后，该副教授提出了将冷冻干燥鲑鱼用作太空食品这个想法。
要想使一种食品被NASA选作太空食品，该产品必须经历一个长时间的测试过程。必须存放一年以上，然后再进行微生物和化学分析。还必须研究食品在不同存放条件下的表现。如今鲑鱼测试样品已经存放了长达八个月，不久就可以进行最终测试。在存放期间，每个月都要对食品进行观察，查看其是否有变化。而科迪亚克地区的水产养殖协会捐赠了产自科迪亚克的阿拉斯加红鲑，供其研究之用。
切成颗粒状的鲑鱼采用干燥或者脱水两种方式进行冷冻干燥。鲑鱼颗粒还用蒜末，洋葱末，盐或者辣椒粉等辛辣调味料浸渍。奥利维拉教授的最终研究目标是证明冷冻干燥鲑鱼颗粒是一个可行的、健康的好产品。它不仅可以使阿拉斯加鲑鱼增值，而且还具有极高的营养。该产品不久就将在科迪亚克进行口感测试。
（本网编译）
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