与目前的磷虾油全部使用干磷虾粉或者冷冻的磷虾在陆地上生产有所不同，智利Tharos公司的磷虾油则完全在捕捞渔船上直接生产，并且产品无任何化学品和溶剂残留。Tharos公司的磷虾油制取工艺用时不到2小时就可将捕捞上船的磷虾加工成磷虾油，可保证产品的新鲜度并可避免其氧化。这一独特的工艺保留了磷虾的原有的营养和药学属性，磷虾油纯净无杂质，无脂质氧化，无服用及打嗝后的回味问题，无任何残留物。其制取工艺因避免了制作干磷虾粉时产生的高温和氧化问题，以及冷冻时的滴水损失和氧化问题，从而可保留磷虾具有的天然omega-3脂质和高含量的纯净而天然的虾青素等抗氧化物。因直接在船上生产，无需在陆地上投资建造额外的磷虾油制取设施，因而其为渔船产生的利润极具吸引力，具有明显的价格竞争优势。
而磷虾捕获后在大约零摄氏度下所经历的三个阶段的变化，更进一步说明了在海上直接制取富含磷脂磷虾油的优势：第一阶段，在磷虾开始出现死后僵直前，也就是捕获后的1～2小时内，磷虾是透明的，外壳有光泽，颜色从砖红色变成浅粉色。随后，磷虾颜色逐渐变成不透明的幻彩粉红色。刚捕获的磷虾pH值为7.3或更高。第二阶段，磷虾在1～2小时内因死后僵直而变硬，2.5～3小时后又重新变软。其pH值下降至7.2以下，酸性增加，盐溶蛋白的溶解度处于最低。第三阶段，储存超过4小时的磷虾出现严重的自体溶解。发生强烈的水解，肌肉蛋白质软化，有价值的脂质流失，pH值和蛋白质溶解度上升，体内的非蛋白物质和有害的挥发性含氮碱基含量激增。储存时间超过5小时，其内脏和肌肉自体溶解，微生物腐败。此时，其挥发性含氮碱基含量达30～50 mg/100 g，而刚捕获的磷虾只有8～13.7 mg/100 g。在储存的头6小时内，颜色消退，质地软化。到第10小时，头胸部变黑。
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