水产品作为重要的食物来源，富含蛋白质及多种微量元素，符合人们对饮食的健康需求。近几年，我国水产行业稳步推进，发展规模不断扩大，产量快速提升。为深入剖析中国水产行业发展现状、产业细分领域发展情况，由全国工商联水产业商会主编，艾媒咨询提供数据支持的《2023—2024年中国水产行业现状及消费趋势洞察报告》（以下简称《报告》）于近日发布。《报告》指出，中国水产品行业将加快转型升级，推进智慧水产养殖，大力发展优质、生态、绿色的水产品。
政策推动行业稳步发展
水产行业是指涉及水产品的生产、养殖、捕捞、加工、贸易及相关服务等一系列经济活动的产业，涵盖从水域中获取和养殖水产品到产品加工及销售等环节。近年来，为推进水产行业的发展，我国政府陆续出台一系列相关政策，如《农业农村部办公厅关于开展2023年水产养殖专项执法行动的通知》《农业农村部办公厅关于做好2023年水产绿色健康养殖技术推广“五大行动”工作的通知》等，对水产养殖管理、水产养殖建设、水产产品运输等方面进行了规范。
全国各地为响应国家号召，因地制宜发布相关政策，积极推动水产行业发展。2023年6月，浙江省发布《浙江省农业农村厅关于印发浙江省省级水产原良种场管理办法的通知》，以加强和规范省级水产原良种场的建设运行和监督管理；2023年3月，海南发布《加快渔业转型升级 促进海南渔业高质量发展若干措施》聚焦渔业发展堵点难点，结合海南渔业发展实际，大力发展水产种业、深远海养殖、休闲渔业，加快渔业转型升级，促进海南渔业高质量发展。
随着政府对水产行业的日益重视，以及居民消费结构的改变和消费水平的提高，水产品已成为居民膳食结构中的重要组成部分。《报告》显示，2022年，中国居民消费水平和可支配收入分别达31718元、36883元。城市化进程加深，中国城镇人口从2015年的79302万人上升至2022年的92071万人。《报告》分析，随着消费水平的提高和城镇人口的增长，人们对水产品的消费需求相应增加。
中国医学科学院北京协和医院临床营养科主任陈伟表示，水产品作为重要的食物来源，富含蛋白质及多种微量元素。从目前来看，水产品消费处于多元化、个性化阶段，正从“温饱型”向“品质型”转变。《报告》显示，2022年，中国冷链物流市场规模达5515.0亿元，冷库总容量达9726万吨。水产行业产业链对冷链运输有较高的条件要求，冷链物流技术和设备的逐步完善，满足了水产品在运输、仓储环节的品质要求。
水产品总产量逐年递增
水产行业可细分为上游原材料、中游加工生产、下游销售3个环节。居民对水产品需求的提高，持续带动上游原材料供应端产量增长，《报告》显示，2015—2022年，中国水产品总产量逐年递增，2022年达6868.78万吨，其中海水、淡水产品产量分别达3465.94万吨、3402.84万吨。
值得一提的是，小龙虾作为我国消费者的喜食菜品，2022年，产业总产值为4728.0亿元，同比增长11.9%。《报告》预测，2023年，连锁店、流动摊位、街边小吃店的增长，将带动小龙虾的菜品向多样化、品牌化、连锁化发展。小龙虾全产业链产值不断提升，成为推进乡村振兴、壮大县域经济的重要特色产业。
在中游加工生产环节，水产品市场需求的增加为水产企业提供了良好的市场机会，水产品加工业等领域有诸多融资需求，呈现出集中投入高、季节性明显、资金流量大等特点。《报告》分析，水产加工作为渔业生产的延续，可以起到优化渔业产业结构，带动渔业经济增长的作用。
预制菜概念的兴起，为水产品加工提供了新方向。中国疾病预防控制中心营养与健康所高超副研究员分析认为，活鱼不仅运输成本高、毛利润越来越低，还可能在流通运输、暂养等过程出现质量安全问题，产业再扩大、再发展十分受限。而活鱼等水产品做成预制菜，不仅能够化解上述难题，还能通过原料不同部位的再利用，实现产品增值的最大化。《报告》显示，2022年，中国水产预制菜行业市场规模达1047亿元，预计2026年将达2576亿元。
在下游销售环节，《报告》显示，2013—2021年，我国居民人均水产品的消费量保持增长态势，2021年达14.2千克。水产行业B端需求量巨大，渠道较为集中，客户黏性相对较强。水产批发市场以成本、新鲜度优势为基础，其产品力、渠道服务成为保持黏性的关键。连锁餐饮及大型连锁超市考验综合服务及规模化生产能力，对于半成品的要求高，有产品定制化需求。B端进一步降低成本，利于占据更大的市场份额。
水产企业同时积极加强C端市场渗透率，扩大品牌在C端消费群体的影响力。面向C端的产品通常以小包装为主，与B端相比，C端宣传效果更为关键，毛利率普遍较高。短期内B端需求确定性较强，但从长期来看，C端潜力足，其产品附加值、毛利率更高，企业应在产品、供应链和渠道等方面打造自身竞争优势。
推动行业绿色可持续发展
粮农组织总干事屈冬玉曾表示，渔业和水产养殖业的增长对于在全球范围内消除饥饿和营养不良发挥着至关重要的作用。但同时也要看到，渔业和水产养殖业需要进一步转型，才能应对挑战。必须推动农业粮食体系转型，保证水产品的可持续生产，保障生计，保护水生生境和生物多样性。
为加快推进水产养殖业绿色高质量发展，农业农村部于今年3月发布了《关于做好2023年水产绿色健康养殖技术推广“五大行动”工作的通知》（以下简称《通知》）。《通知》明确，2023年“五大行动”以提质量、上水平、强标准为着力点，以绿色高质量发展和渔业现代化建设为目标，重点推进生态健康养殖模式推广行动、养殖尾水治理模式推广行动、水产种业质量提升行动等。同时，我国在水生生物多样性保护方面也已经做了很多工作，建立了水产种质资源保护框架体系，包括水生生物非原生境保护和原生境保护。
《报告》分析，中国水产养殖企业多以分散的个体经营模式为主，大型企业较少，市场集中度低。水产预制菜已渐渐成为水产品消费的新途径，行业品牌意识觉醒加速，水产品牌不断崛起。随着中国国际地位的提高和“一带一路”倡议的深入，中国水产行业将进一步加强对国际市场的开拓和扩张。企业将加快布局或跨界布局水产行业细分领域，行业朝品牌化、专业化方向发展。《报告》预判，中国水产品生产将加快转型升级，推进智慧水产养殖，大力发展优质、生态、绿色的水产品，行业将逐渐实现标准化、规模化、绿色化、智能化。
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