大连工业大学主持的“贝类精深加工关键技术研究及产业化” 荣获国家科学技术进步二等奖。该项目由该校与大连獐子岛渔业集团股份有限公司合作完成。
据悉，我国贝类资源丰富，产量居世界第一。同发达国家食用贝类产品多以加工产品为主相比，目前，我国贝类主要以鲜销为主，销售半径小，且容易死亡、变质，造成经济损失。传统加工方式主要将贝类制成干制品和冻品，经济附加值低，且食用不便。以朱蓓薇教授为首的科研团队对贝类精深加工关键技术进行了系统的研究，建立了贝类热加工食品质构控制、低温真空渗透调味及阶段式杀菌新技术，使贝类食品的色泽、弹性、质构等方面有了极大的提升，开发了鲍鱼、虾夷扇贝等系列贝类热加工食品，并将技术成果在多家企业进行了推广应用。除了贝类热加工食品以外，还对贝类多糖进行了研究，在贝类活性多糖的提取、分离纯化、结构解析和生物活性评价等方面做了大量工作，并且经过系统集成，在大连獐子岛渔业集团股份有限公司建设了贝类多糖生产线。如今，我校在贝类精深加工方面获得授权发明专利14项，项目成果在多家企业实现了推广应用，为企业创造了巨大的经济效益。同时为整个贝类加工提供了产业化示范，提升了我国海洋水产加工产业的现代化程度和国际竞争力，促进了产业持续、健康地发展。
（来源：大连工业大学网）
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