苏州森瑞保鲜设备有限公司近日成功开发出生鲜净鱼保鲜技术及全套装备。该技术的突出特点在于：生鲜净鱼经15天保存后，其色泽、风味、营养等均保持不变，可用于鱼头、鱼片、鱼段、整鱼等净鱼的保鲜，对淡水鱼和海水鱼均适用。目前，该技术在广东中山食品水产进出口集团公司得到成功应用。该公司称，这一技术的推广应用，将为我国现阶段鲜鱼销售形势带来巨大转变。
据介绍，目前我国消费者购买鱼类水产品时倾向于选择活鱼（淡水鱼）和冰鲜鱼（海水鱼），但传统销售模式存在诸多问题：一是活鱼销售、运输不便。活鱼在运输过程中，平均1吨鱼需要3吨水，并需配置专用的增氧系统，大大提高了运输的难度和成本。二是活鱼存在一定的死亡率，会大大增加损耗率。三是如今的许多超市已经开始限制活鱼宰杀。四是活鱼销售会给城市大量生鲜垃圾。 生鲜净鱼保鲜技术的研究成功，可使上述问题迎刃而解，为生鲜净鱼进入超市、延长生鲜净鱼的保鲜期创造了有利条件。
该技术的应用优势在于：对于水产品生产企业来说，其可以直接对活鱼进行分拣、宰杀、加工和包装，不仅可以简化、缩短运输过程，降低运输成本，而且会受到消费者的欢迎。 生鲜鱼可以直接进入超市进行销售，不仅给超市经营生鲜类产品带来便利，还可满足消费者的不同需求，极大地方便了消费者，同时也能满足超市经营问题。 可以节约环保成本和物流成本。将生鲜活鱼和采用该技术处理后的净鱼比较销售结果可以看出，销售100吨活鱼会产生15-20吨生鲜垃圾，由此产生的无效物流成本（包括垃圾处理、环境保护、市容管理方面的成本）数字惊人。而将活鱼加工成净鱼，就可减少大量的后续工作量和成本开支，为城市环保减少压力。
该项技术推广后，有利于生鲜类产品产业化、规模化、集约化生产。渔场可以直接参与活鱼变净鱼的加工和包装过程，可以减少活鱼耗损，增加农村就业岗位，有效增加渔民收入，拉动农村经济增长。
（来源：中国食品产业网）
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