日前，由中国水产科学研究院东海水产研究所主持的、杭州市千岛湖鲟龙科技股份有限公司承担的“鲟鱼肉熏制精加工技术及设备引进”项目（948项目）建设取得突破，顺利完成了第一次工厂化大规模生产，共生产出约0.5吨熏制鲟鱼片，产品的风味和质量已接近国际优质水准。
该项目主要目标是通过引进并在国外先进的鲟鱼肉熏制精加工技术和设备的基础上，建立适合中国国情的鲟鱼肉工厂化熏制生产加工工艺，解决我国鲟鱼肉产品附加值不高的问题。项目引进了国际先进的摩擦发烟式冷热熏制试验系统，并在此基础上自主研发了鱼肉熏制前处理、冷热熏制加工、熏制后包装贮存等一系列工艺技术，初步制订鲟鱼肉加工质量标准，试制了不同类型的鲟鱼肉冷熏、热熏产品，研究了鲟鱼肉熏制品品质变化的规律。
（来源：浙江省海洋与渔业局网）
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