在上世纪五十年代春江水暖时节，在菜场上，常见鲥鱼上市，味甚鲜美，价格也不贵。
鲥鱼，洄游性鱼类，每年农历四、五月间从沿海进入长江产卵，应时而至，守时如同候鸟，故称“鲥鱼”。在长江三鲜中，它的美味在河豚和刀鱼之上。鲥鱼爱惜身上鱼鳞，看得比生命更重要。据说捕鱼人一旦触其鳞片，便不挣扎了，因为生怕会甩掉身上的鱼鳞。苏东坡称这种娇嫩的鲥鱼为“惜鳞鱼”。评话家王少堂在《宋江》一书中，对鲥鱼的特性描述道：“鲥鱼生得最娇。它最爱身上的鳞，它一声离了水，见风见光，随时就死了，活鲥鱼很不易吃到。”古人吃鲥鱼时，夸张到厨师要候在江边，有鱼离水即运送厨房，洗净入锅。每见蒸熟的鲥鱼上桌而不掉一鳞者，才是上品。
但是，由于近年来滥捕滥捞，水质污染和水道变化，长江鲥鱼已濒临灭绝，被列入《中国濒危动物红皮书》范围。长江鲥鱼的美味成为一种口述的“物质文化遗产”。如今在餐桌上的鲥鱼，基本都是养殖的，口感与长江鲥鱼不能比。
长江鲥鱼已矣，于是又想到长江刀鱼。
有消息说，由于今年刀鱼产量锐减，市场上几乎没有正宗长江刀鱼的踪影。据铜川路水产市场提供的信息：去年市场里还有一两家卖江刀的，今年一家都没有。即便是“海刀”，三两以上的价格也比去年翻了一番。所谓“海刀”，即是在崇明江海交界处捕捞到的刀鱼。现在，即使是“崇明刀”，也是一刀难求。江苏东台渔民王雷去年20条船每天的刀鱼捕捞量在1200斤左右，今年同期锐减到100斤左右。
长江刀鱼危焉！长江刀鱼正在重蹈长江鲥鱼的灭绝之覆撤。据行家分析，如今刀鱼在崇明长江口露面，即被大部抓获，游上去的，只是少数“漏网之鱼”。“海刀”很难转身为“江刀”。即使侥幸脱身，在江阴段登岸，以江苏的消费能力，“江刀”早在当地消化完毕，各地无缘享受美味。按这个势头发展下去，可以断言：今后大规格的“江刀”将越来越少，因好卖大价钱，更令捕鱼者竭泽而渔，捕尽杀绝。如此恶性循环下去，长江刀鱼的处境越来越不美妙。
观察一下渔民使用的渔具和捕鱼方法，是大刀和小刀都被“一网打尽”，幼苗也被捕捞殆尽。这样一来，刀鱼没有足够的生长期，成年刀越来越少，产量下降的趋势是必然的。每年渔政部门虽然会放流鱼苗，水产研究所也已人工孵化出了刀鱼鱼苗，这诚然是可喜的消息。但是，如果长江水质没有改善、滥捕刀鱼的状况不被遏制，那么，这些努力都是枉然。
当务之急是放刀鱼一条生路。长江的全面禁渔，或许是修复生态能做的最好选择。如做不到这一点，管理部门应加强非法捕捞的执法力度，减少刀鱼捕捞证发放，否则刀鱼的命运将是下一个“长江鲥鱼”。
（来源：新民晚报 作者：吴兴人）
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