日前，一种鄱阳湖银鱼加工新工艺——“热风微波干燥鄱阳湖银鱼（即食银鱼）新工艺的开发研究”通过了上饶市科学技术局组织专家评审，获上饶市科学技术进步二等奖。
据悉，“热风微波干燥鄱阳湖银鱼（即食银鱼）新工艺的开发研究”是由余干江南水产食品有限公司完成，主要以鄱阳湖银鱼为原料，采用热风微波干燥技术，首次系统地研究了鄱阳湖银鱼的热风微波干燥加工工艺，研究确定了最佳的技术参数，建立了鄱阳湖银鱼规模化工业化干燥加工技术体系。鄱阳湖银鱼的热风微波干燥加工工艺与传统的干燥加工生产技术相比较，缩短了干燥时间，降低了能耗，保持了鄱阳湖银鱼的外观形状和原有风味。开发了鄱阳湖银鱼罐头系列产品，产品质量符合绿色食品标准（NY/T1328-2007）的规定。
专家一致认为，鄱阳湖银鱼的热风微波干燥加工工艺达到国内同类研究领先水平。
（来源：中国食品报）
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