由中国水产流通与加工协会主办，中国水产流通与加工协会鱼糜及其制品分会和福建安井食品股份有限公司承办的中国水产流通与加工协会鱼糜及其制品分会成立大会暨首届鱼糜产业发展研讨会前不久在福建厦门召开。
农业部渔业渔政管理局李彦亮副局长指出，鱼糜制品产业既是传统产业，更是新兴产业。目前产业急剧增长与产业规范的矛盾日益突现，节能减排、品质提升、品牌创建等问题亟待解决，鱼糜及其制品分会应运而生，代表着我国鱼糜产业进入了一个新的发展阶段，并期待鱼糜企业在分会的带领下共同推进产业持续健康发展。
会议同期举办了首届鱼糜产业发展研讨会，专家围绕鱼糜及鱼糜制品的创新、加工技术、质量影响因素、标准及市场发展等方面进行报告。通过深入解析鱼糜产业发展过程中遇到的瓶颈和困难，详细分析产业未来的发展趋势，从而促进鱼糜及其制品产业的健康可持续发展。
日本东京海洋大学的福田裕教授在《鱼糜及鱼糜制品的创新》报告中介绍了日本冷冻鱼糜产业的基本情况，加工过程、优势及特征原理，日本冷冻鱼糜技术开发历史、鱼糜制品尤其是仿蟹肉的开发及其产业化，日本及世界鱼糜及其制品的发展现状，冷冻鱼糜原料由传统狭鳕原料向资源丰富、稳定的其他原料鱼包括淡水鱼转变，节能减排所需的加工技术与装备革新，鱼糜作为中间素材的深度开发利用，高质化、高值化、工业化、现代化的新型鱼糜制品不断开发，以进一步推动水产品加工的科技创新和产业化水平提升。
上海海洋大学食品学院王锡昌院长做了《我国鱼糜及其制品加工业发展的思考》的报告，基于冷冻鱼糜及鱼糜制品的加工特性，结合中国水产资源的开发现状以及鱼糜制品的消费现状，剖析近年来我国鱼糜及其制品产业的存在问题和发展需求，探讨我国冷冻鱼糜的原料鱼选择、鱼糜制品的深度开发、产品品质的快速评价等技术进步、产品创新、标准规范以及专业技术培训等内容。
集美大学曹敏杰教授作了《鱼糜制品及其质量问题》报告，介绍了鱼糜品质评价的重要指标及影响鱼糜制品品质的因素，并重点介绍了蛋白酶对鱼糜制品质量的影响及鱼糜制品中大豆蛋白的检测方法。
黄海水产研究所王联珠研究员对SC/T 3702-2014《冷冻鱼糜》标准进行了解读，指出了冷冻鱼糜产业存在的冷冻鱼糜原料发生变化，冷冻鱼糜质量参差不齐，相关标准缺失，基础研究缺失等问题。
福建安井食品股份有限公司张清苗总经理从鱼糜及其制品行业概述、鱼糜制品产品分类、行业发展特点及行业发展趋势等方面对产业与产品的更新换代做了预判与分析。
（来源：中国食品报）
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