2月7日，福建省水产研究所承担的省属公益类科研院所基本科研专项“虾类加工副产物高值化综合利用研究”通过了福建省海洋与渔业厅的验收。
该项目以虾类加工副产物为原料，探索并优化了分步制备虾青素、甲壳素、壳聚糖、甲壳低聚糖和D-氨基葡萄糖盐酸盐等系列产品的技术工艺。以干基计算虾青素的提取量为270μg/g以上，壳聚糖得率为20%以上，D-氨基葡萄糖盐酸盐得率为55%以上。筛选和优化了微胶囊壁材，并采用喷雾干燥法制得虾青素微胶囊，虾青素包埋率达95%以上。经贮藏实验、降解动力学实验，证实微胶囊化技术可以有效地减缓虾青素的氧化。经生化检测和动物实验研究证实，制得的天然虾青素具有抗氧化和抗疲劳活性；制得的甲壳低聚糖具有抗氧化、抗衰老、降血糖、降血脂、增强免疫能力等活性。该项目的研究成果为虾类加工副产物的高值化利用提供了一条新途径。
（来源：福建省海洋与渔业厅网站）
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